金時草と長芋の酢の物

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「金時草」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」のホームページに掲載されているレシピです。

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材料

4人分
  1. 金時草 1束
  2. 長芋 少々
  3. だし汁 300cc
  4. うすくち醤油 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 三杯酢 適量
  7. 生姜 適量

作り方

  1. 1

    金時草の葉を摘む。

  2. 2

    たっぶりの湯に塩をひとつまみ入れ、葉を手早く茹で、氷水にとる。

  3. 3

    軽く絞り、だし汁、うすくち醤油、塩小さじ1/2を合わせただし汁に20分間程つける。

  4. 4

    長芋の皮をむき、3cmほどの千切りにする。

  5. 5

    器に盛りつけ、生姜と三杯酢でいただく。

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レシピ作者

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
に公開
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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