あじフライのちょっと違う下準備

今まで思ったこともない下準備方法って言いました。私が考えました！って言えればかっこ良いんですが、違います。ネタ元は本！！

「辻の華」と言う本です。
背景は１９２０～４０年の沖縄の辻にあった遊郭での話。
遊郭って聞くと

いろんなイメージがありますが、この本で辻遊郭のイメージは変わりました。
この辺の事は別欄で書くとして・・・・

この本では遊郭の料理の事も書いてあって、そこにこんな事が書いてあったんです。
以下

「お刺身にしても、生のままぶつ切にして出すことはありません。
沖縄の魚は大味ということで、必ず塩と砂糖をまぶして、

しばらく置き、それからジャブジャブ水で洗い流して切ると、魚の身もしまり味も良くなる」

要は魚を塩と砂糖でしめるってことです。

これ聞いて、え”ぇぇって思いました。だって砂糖ですからね。でも作ってみました。

大味って書いてあるので、それを鯵に換えて。
それに当時砂糖って言ったら黒砂糖のこととあったので黒砂糖をつかって！！

で、食べたら
↓　↓
「・・・！」って感じ。

文にしたら「魚嫌いな子が思っている嫌いな理由が一つ減った」って感じかな

いや、あじフライ好きが、もっとアジフライ好きになるって感じの方がいいかも。

ここまで言うと期待マックスですが

でも、それ、ジャブジャブ洗っているから、そのせいって思う方もいるかも知れませんが・・・・・

塩VS塩砂糖で作っても

やっぱりいい感じなんです。
勇気ある方のみ作ってみてください。
オーダーメイドの鉄フライパン「あじねフライパン」内田より

だって塩と黒砂糖シメですからね。。。。

後者だと思う