牛肉と厚揚げの中華炒め

酒と醤油を合わせておいて、切った牛肉にかけて浸けておく。

調味料を合わせておく。
濃口醤油・砂糖・みりん・おろし生姜・

ガラスープの素と水。

人参は斜め切りでも

短冊に切っても良いけど、厚さを5㎜程度にする。薄すぎると割れるので。

竹の子も厚さを5㎜程度にして切る。

ニンニクの芽を5㎝長さに切る。

ビニール袋に入れて2分くらい軽くレンジにかけて5割程度に加熱しておく。

浸けておいた余分な下味の醤油・酒を捨てる。

鍋を温めて多めの油を入れる。

肉を一枚づつ焼くように炒めて、

取り出しておく。

その油で厚揚げを焼く。

ひっくり返して焼き色を付ける。

その鍋に油を足して、竹の子を炒める。

ひっくり返して焼き色がついたら、

半分火の通った人参を入れて炒める。

ニンニクの芽も炒める。

合わせ調味料を入れて煮立てる。

中を戻し入れる。

レンジで加熱した厚揚げを切って

鍋に戻し入れて、崩さないように味を絡ませる。

水溶き片栗粉で軽くトロミを付ける。