厚揚げ中華炒め

厚揚げはザルにのせて熱湯をかけて油抜きをしたら、厚さ１cm位の削ぎ切りにしておく。
干きくらげはぬるま湯などでもどしておく。

にんにくの芽は4㎝位の長さに切り揃え、にんじんは厚さ５mm程度の半月切りにする。

鍋にお湯を沸かし、顆粒鶏がらスープ、塩、サラダ油（材料表記外）少々を入れた中で下茹でをしてザルにあけて水気を落としておく。

フライパンを熱し、小さく切ったたかの爪をごま油で炒め、肉を入れて色が変わってきたら、そこに下準備をした厚揚げと野菜を入れて炒める。

全体に炒まったらスープ、しょう油、オイスターソース、酒、砂糖を入れて煮立たせたら味をみて、塩こしょうで味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来あがり。