厚揚げときくらげと卵の中華炒め

八百屋の女将's cooksnap of when they made 厚揚げときくらげと卵の中華炒め.
EnjoySun's cooksnap of when they made 厚揚げときくらげと卵の中華炒め.
相模屋
相模屋 @cook_40296483

人気の中華メニューを、豚肉の代わりに厚揚げを使ってヘルシーながらもボリュームアップした一品にしました。
このレシピの生い立ち
厚揚げを色々な料理に使いたいとのリクエストから生まれたメニューです。
ボリュームと旨みたっぷりの厚揚げは、お肉の代わりにピッタリ。人気の中華メニューを、厚揚げでおいしく、ボリュームたっぷりに楽しんでいただけます。

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材料

4人分
  1. やわらか厚あげ　4個入 1パック（4個）
  2. きくらげ 8個
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 卵 1個
  5. サラダ油 適量
  6. ごま油 適量
  7. [A]
  8. ★醤油 大さじ1
  9. ★砂糖 小さじ1
  10. ★酒 大さじ1
  11. ★みりん 大さじ1
  12. ★鶏がらスープの素 大さじ1
  13. ★オイスターソース 大さじ1

作り方

  1. 1

    相模屋「やわらか厚あげ（4個入り）」を使います。

  2. 2

    [A]をよく混ぜ合わせておく。

  3. 3

    厚揚げは油抜きして、6等分に切っておく。

  4. 4

    きくらげは水で戻し、石づきを除いてから食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め切りにしておく。

  5. 5

    サラダ油をフライパンで熱し、溶いた卵をふんわりと火が通る程度に炒めたら、いったん皿に移しておく。

  6. 6

    ごま油をフライパンで熱し、切っておいた厚揚げ、きくらげ、長ネギを炒める。

  7. 7

    長ネギがしんなりしてきたら、[A]を回し入れ、先ほどの卵を加えて炒める。味がなじんだら完成！

コツ・ポイント

油抜きはしなくても大丈夫ですが、した方が味がしみやすくなります。厚揚げをざるにのせて熱湯を回しかけた後、キッチンペーパーで水気を拭き取って行います。

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レシピ作者

相模屋
相模屋 @cook_40296483
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豆腐メーカー相模屋食料の公式キッチンです。
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