ほっこり美味しいかぼちゃの煮物

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モモノミ
モモノミ @cook_40084422

我が家で最も好評だったレシピです。冷凍かぼちゃでも作れます。
このレシピの生い立ち
おいしいかぼちゃの煮物が食べたかったので試行錯誤しながらこのレシピに行き着きました。

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材料

2〜3人分
  1. かぼちゃ(冷凍でも可) 250〜350g
  2. ◎水 200cc
  3. ◎砂糖(てん菜糖は大さじ3) 大さじ2
  4. ◎みりん 大さじ2
  5. ◎醤油 大さじ1
  6. ◎白だし 大さじ2
  7. ◎料理酒 大さじ4

作り方

  1. 1

    かぼちゃはワタをとり、4〜5cm角に切ります。皮のブツブツやヒビは包丁で切り取っていきます。

  2. 2

    ◎を鍋にいれかぼちゃを皮を下にして入れたらそのまま10分放置します。
    冷凍かぼちゃは解凍せずそのまま調理します。

  3. 3

    落とし蓋と鍋蓋をして弱火にかけ20分間煮込みます。お鍋を揺すったりカボチャを動かさないよう注意。

  4. 4

    火を止めて15〜30分放置し器に盛り付けたら完成です。
    お疲れ様でした^^

  5. 5

    【煮崩れ防止①】南瓜はなるべく鍋の中で隙間を作らないように入れます。煮込み中に南瓜が踊ると煮崩れの原因になるためです。

  6. 6

    【煮崩れ防止②】煮込み始める前に煮汁に浸して放置することで煮崩れの防止になります。最低でも10分間放置しましょう。

  7. 7

    【煮崩れ防止③】火加減をごくごく弱火にすることで煮込む際のかぼちゃのぐらつきを抑え、煮崩れを防止できます。

コツ・ポイント

・直径18センチの鍋で作っています。
・煮込み始める前に煮汁にカボチャを浸すことで煮崩れを防止できます。10分でも大丈夫ですが時間があれば20分程度浸しておくのがベストです。
・火を止めてから15分以上放置すると、より味が染み込みます。

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レシピ作者

モモノミ
モモノミ @cook_40084422
に公開
2020年5月から料理をはじめました。
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