簡単ふわふわどら焼き

鍋に、入れた豆の3倍くらいの量の熱湯で煮はじめ、いったんお湯を捨て、また3倍くらいの熱湯で煮はじめます。

途中、味見をしながら、お好みの固さになったら砂糖を入れてください。

あずきが固い状態で砂糖を入れてしまうと、それ以上柔らかくなりません。

弱火で約2時間くらい煮ると良いようです。
その後、砂糖を入れ、弱火で更に1時間ほど煮ます。

あんの水分が少なくなり、重くなってから、ゆるいくらいで火を止めてください。
煮詰めすぎると、余熱で固くなってしまいます。

最後に味をみて、塩(自然塩)を入れると、甘さが引きしまりおいしいです。
塩は、海塩を使用しています。

ポイント
サラサラの小粒のものではなく、粒が柔らかく大きめの自然塩が良いです。
ミネラル豊富で塩辛くなりすぎません。

生地を作っていきます。

卵を割り、白いワタを取って、必ず箸で、泡立てないように切るようにしてほぐす。

重曹、ベーキングパウダー、薄力粉をふるい入れ、必ず箸でまぜる。
お玉で生地を持ち上げたらトローッと垂れてくるくらい。

夏場は冷蔵庫で15分休ませます。

春〜秋と冬は常温で大丈夫。

弱火であたためたフライパンに油を少しだけ乗せ、必ず余分な油をふき取る。
お玉に半分くらい生地を取り、フライパンに垂らす。

お好みで、塩を効かせたホイップバターや生クリームをホイップして挟んでも美味しい！
Ψ(*¯ч¯*)

ホイップバターは加塩バター200gに対し牛乳100mlと塩少しを入れ、飛び散るので初めは低速でホイップします。

混ざったら、あとは高速に切り替えて白くフワッとなるまでホイップ。
5分くらいで出来るので是非。
塩気と甘さが美味しい！