中華鍋で作る!本格青椒肉絲

Name: 中華鍋で作る!本格青椒肉絲
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚もも肉（赤身） 200g; ピーマン 8個; パプリカ(赤) 1/3個; 筍の細切り（水煮） 100g; 油通し用油 適量; 米油 大さじ1杯; 胡麻油（仕上げ用） 小さじ1杯; 酒 大さじ1杯; 塩コショウ 各少々; 溶き卵 1個; 片栗粉 大さじ2杯; 胡麻油 小さじ2杯; 酒・オイスターソース 各大さじ1杯; 醤油 大さじ2杯; きび糖・創味シャンタン 各小さじ1杯; 片栗粉 小さじ2杯

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おうちで本格中華！野菜シャキシャキ、ごはんのススムおかずです♡

このレシピの生い立ち
夕食に！

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材料

3〜4人分

豚もも肉（赤身） 200g
ピーマン 8個
パプリカ(赤) 1/3個
筍の細切り（水煮） 100g
油通し用油適量
米油大さじ1杯
胡麻油（仕上げ用）小さじ1杯
豚肉の下味用調味料
酒大さじ1杯
塩コショウ各少々
溶き卵 1個
片栗粉大さじ2杯
胡麻油小さじ2杯
調味料
酒・オイスターソース各大さじ1杯
醤油大さじ2杯
きび糖・創味シャンタン各小さじ1杯
片栗粉小さじ2杯

作り方

1
豚もも肉は細切りにしてボウルに入れ、酒・塩コショウ・溶き玉子を加え、水分がほぼなくなるまでよく揉み込んでおく
2
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく
3
ピーマン・パプリカは細切りにする
4
筍の細切りは、さっと湯通しして、湯切りしておく
5
①に片栗粉を加えてもみ込み、胡麻油を加えて混ぜ合わせる
6
熱した油に5を入れて素早くほぐし、白っぽくなるまで加熱する
7
③・4を加えてさっと油通ししたら、ザルに取って油を切っておく
8
中華鍋に油をひき、にんにく・しょうがを加えて香りが立つまで炒め、⑦を加えてさっと炒め、②を加えて全体に絡める
9
お皿に盛り付けたら、出来上がり！
10

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コツ・ポイント

豚もも肉は、半冷凍にしてから切ると、細切りにしやすいです

調味料には片栗粉が沈殿しているので、加え流寸前にもう一度混ぜ合わせます

下準備をしておいて、一気に強火で炒めます！

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レシピ作者

sachi825 @sachi825

2022/06/26 03:11に公開

料理研究家/調理師/食育インストラクター/野菜ソムリエ《instagram》https://www.instagram.com/sachi_life825《Threads》https://www.threads.net/@sachi825《X》https://mobile.twitter.com/sachisachi825《Ameba》https://ameblo.jp/sachi825/