グルジア風♡牛スネの煮込みスープ

厨房MIYUKI
厨房MIYUKI @cook_40310834

煮込み用の牛肉でコトコト柔らかくまで煮込むスープです。たっぷりのお野菜とおいしいパンがよく合います。
このレシピの生い立ち
ロシアでグルジア料理店に行くと必ず頼んでいたスープを再現したつもりですが、キャベツを入れるとポトフの方が近いかもしれません。本場ではスープが透き通っています。変なものを一切入れないのでとても優しい味です。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 煮込み用牛肉スネ、肩など) 600g
  2. 塩胡椒 少々
  3. オリーブオイル 大さじ1
  4. セロリ 1本
  5. ニンニク 2個
  6. ローリエ 1枚
  7. 玉ねぎ 1個
  8. じゃがいも(メークイン) 4個ほど
  9. 人参 2本
  10. キャベツ 4分の1ほど
  11. ディル お好みで
  12. 無添加コンソメ(あれば 小さじ1
  13. 適宜

作り方

  1. 1

    お肉を大きめに切って塩胡椒し、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼く

  2. 2

    煮込み用の鍋に1を入れ、ひたひたの水、ローリエ、ニンニク、セロリを入れて沸騰させてから弱火に落として1時間強煮込む

  3. 3

    玉ねぎ、じゃがいも、人参を加えさらに柔らかくなるまで煮込み、次にキャベツを加える

  4. 4

    さらにコトコト煮込み、味を整える。そのままでもよいし、物足りなければコンソメや塩で加減する

  5. 5

    最後にディルを振りかける。できれば生のものを。

コツ・ポイント

*お肉が硬くなって縮むのを防ぐため、圧力鍋ではなく煮込み鍋で弱火で煮込みます。
*お肉は、煮込み用のもので脂身が少ないものを選んでいます。
*キャベツはお好みで、入れなくても構いません。
*ディルは是非生のものを。(写真は乾燥です)

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

厨房MIYUKI
厨房MIYUKI @cook_40310834
に公開
家族においしいと言ってもらえるお料理とお菓子を日々研究しています。
もっと読む

似たレシピ