サフランで本格的！えびとあさりのパエリア

〜サフランで本格的！えびとあさりのパエリアの作り方〜

Aを合わせておく。

えびはしっぽ以外の殻を取り、背中に切れ目を入れ、背ワタをとる。さっと洗って、水気をしっかりと拭き取る。

玉ねぎはみじん切り、アスパラガスは根本の皮をピーラーでむき5㎝の長さに切る。

パプリカは短めの細切り、ミニトマトは半分、レモンはくし形切りにする。

スキレットまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかける。温まったら、えびを加えて炒める。

表面の色が赤くなったら、アスパラガスとパプリカを加えて1分ほど炒める。塩、胡椒で軽く味をつけたら取り出す。

オリーブオイルを適宜足し火にかける。玉ねぎを加え、1分ほど炒めたら米を加えさらに炒める。

米の表面が透き通ってきたら、あさりのむき身と缶汁とAを加え、全体がふつふつしたら弱火にし、アルミホイルをかけて7分炊く。

6とミニトマトをのせ、さらに3〜4分炊く。水分が飛んでぱちぱちと音がしてきたら完成。仕上げにレモンとハーブをのせる。

〜たことじゃがいものジェノベーゼ和えの作り方〜

じゃがいもは皮をむいて2㎝角程度の大きさに切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ（600W）で3分加熱する。

ラップをはずし、粗熱を取る。

たこは洗って水気をふき、1.5㎝幅のぶつ切りにする。

すり鉢にバジルをちぎりながら入れ、すりこぎですりつぶす。アーモンドを加え、さらにすりつぶす。

大きな塊が無くなったら、Bを加え混ぜる。

ボウルにじゃがいもとたこを入れ、ソース大さじ1〜2を加え和えたら完成。