意外と知らない。正しいほうれん草のお浸し

詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 ほうれん草」と検索してみてください。

「ほうれん草」
緑が濃すぎず、色ツヤのいいものを選びましょう。

「半分に切る」コツ①
切らないで茹でてる人多くないですか〜？これね、切っても切らなくても味変わりませんので。

「切ることの意味」
切らないと、巨大な鍋を使わない限り"鍋に沈める時間"がかかりますよね？これが茹でムラになるんです。

「熱湯」
たっぷり多めに！ほうれん草を入れると温度が下がるので、終始中火で。因みに塩は入れません。てか入れないでね！

「まずは茎の方」コツ②
葉と比較すると、茎〜根の方が灰汁が少ないので先にこちらを。

「茹でる」
15〜30秒。たったこれだけでいいんです。

「素早く引き上げる」
1秒を争いますからね。手早く。

「冷水に浸す」コツ③
ここも手早く。因みに、流水はやめましょう。栄養が効率よく流出しちゃうんで笑

「続いて葉の方」コツ②
ささっと押し込んでね。

「茹でる」
10〜15秒。短すぎ!?大丈夫！騙されたと思ってやってみて。
因みに緑が鮮やかになるのは葉緑素の物理反応です

「素早く引き上げる」
1秒を争いますからね。手早く。

「冷水に浸す」コツ③
この後は水分を絞って完成。まきすを使うと細胞破壊も最小限に抑えられるのでオススメ。

「完成！」
これが本当に正しいお浸し。