茄子の挟み焼き

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あ～ちゃん家の食卓
あ～ちゃん家の食卓 @cook_40270491

茄子が苦手な息子くんも大好きメニュー
このレシピの生い立ち
茄子が嫌いな息子くんが食べられるスーパーのお総菜を私流にアレンジしました。

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材料

  1. 茄子(中) ３本
  2. 鶏むね肉皮無し 150g位
  3. 玉ねぎ 100g位
  4. 生姜 １かけ
  5. 塩コショウ 適量
  6. パセリ お好みで
  7. 片栗粉 大さじ２

作り方

  1. 1

    鶏むね肉、玉ねぎ、生姜、塩コショウ、パセリをフープロにかける。全体が細かくなったら片栗粉を入れて更にフープロを回す。

  2. 2

    茄子を半分にして切り込みを入れ１のひき肉を挟む。

  3. 3

    フライパンに油を敷いて皮の方から焼き始める。

  4. 4

    焦げ目が付いたら裏返して更に火を通す。

  5. 5

    お皿に盛り付け、ポン酢等をかけていただく。

コツ・ポイント

鶏むね肉や生姜はある程度ざく切りにしてからフープロにかけるとスムーズに滑らかなペースト状になります。

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レシピ作者

あ～ちゃん家の食卓
あ～ちゃん家の食卓 @cook_40270491
に公開
夫婦と子ども二人の四人家族。大食漢が１人いるので毎日が小料理屋をやってるよう。簡単&美味しいを目指しています。料理には、料理酒・みりん・顆粒だし不使用。砂糖はほぼ不使用。畑で作った野菜の大量消費メニュー多め。
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