帆立とえびのサクサクかき揚げ

zuncafe's cooksnap of when they made 帆立とえびのサクサクかき揚げ.
クックLVKJGS☆
クックLVKJGS☆ @cook_40348862

帆立とエビの大人向けかき揚げです。
海鮮の旨味が溢れて贅沢な食卓になります。
このレシピの生い立ち
お惣菜では買えない贅沢なかき揚げを熱々で食べたくて作るようになりました。

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材料

  1. 小エビ 4つ
  2. 三つ葉 ひと束
  3. 小麦粉 1と1/2
  4. 卵 1個
  5. 炭酸水 150cc
  6. 油
  7. 帆立貝 8個

作り方

  1. 1

    帆立と小エビは自然解凍し水気をしっかりキッチンペーパーでとる

  2. 2

    帆立は4つに、小エビは２つに切り、1人分ごとに分けておく

  3. 3

    三つ葉を2センチくらいの長さに切り、小麦粉を小さじ一杯ふりかけて混ぜる

  4. 4

    そのまま冷蔵庫にいれ揚げる直前まで冷蔵庫で冷やす

  5. 5

    小麦粉1と1/2と卵を解いたもの、冷やしておいた炭酸水を加える(卵と炭酸水で合わせて1カップ)

  6. 6

    ダマにならないように混ぜ、大さじ一杯を冷蔵庫で冷やしていた3に混ぜる

  7. 7

    天ぷら鍋に油を入れ、160度まで温めてかき揚げの種を入れる
    かき揚げの真ん中を少し凹ませると中まで火が通りやすい

  8. 8

    2分ほど揚げたらひっくり返して3分

コツ・ポイント

カラッと揚がるように、具材はなるべく冷やすこと
サクサク感を満喫したいなら、小麦粉の代わりに少しだけ米粉を使うのがおススメ
またホワイトソルガムを使うと鉄分が多く摂れておススメ！

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