ばあちゃん秘伝フキの煮付け

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クックVF3C0C☆
クックVF3C0C☆ @cook_40348969

ふき以外の具材はお好きなものを使ってください。他の山菜を入れてもよし。私も都度具材は変えたりしてますよ(^.^)
このレシピの生い立ち
両親がいつも山菜採りをしてくれるのですが
どぉ作るのが分からなくて昔ばーちゃんに作り方を教わった一品。もぉ亡くなってしまいましたが私が作る味はばーちゃんと同じになるらしく(^.^)彼氏もどこか懐かしい安定の味と言ってくれます(^.^)

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材料

お好きな人数で
  1. フキ(した処理済み) 8本くらい
  2. 豚バラ肉(鶏肉でも可)無くても 100グラム
  3. 長天orさつま揚げ 2枚
  4. しめじ 少量
  5. なると 5センチ位
  6. 結びしらたき １パック
  7. ◎オリーブオイル 大さじ2
  8. ◎お水 300
  9. ◎だしの素 大さじ1
  10. ◎砂糖(きび砂糖orてんさい糖) 大さじ1
  11. ◎しょうゆ 大さじ1
  12. ◎酒 大さじ1
  13. ◎みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    材料は全て切ってご用意
    ふきは味が絡みやすい様に
    私は斜め乱切り？にしてます。
    他の具材はふきと長さが同じになるように。

  2. 2

    オリーブオイルを大さじ2くらい鍋に入れふきに油を絡めながらしんなりするまで炒める。
    パチパチ跳ねるのでご注意を！

  3. 3

    ふきがしんなりしてきたら豚ばら肉とお酒を投入～アルコールで臭みが取れてきたら

  4. 4

    残りの具材も投入して炒める
    ここは少ししっかり炒めて下さい。

  5. 5

    炒めたらお水300(具材が浸るくらい)入れだしの素大さじ1強入れ蓋をして弱火で15分煮込む

  6. 6

    しっかり煮込んだ方が味が染みやすいです。我が家では蓋が無いので(笑)これで代用(笑)(^.^)

  7. 7

    砂糖大さじ1(きび砂糖orてんさい糖)
    白だし大さじ2
    正油大さじ1
    みりん大さじ1
    を入れて弱火で15分また煮込む

  8. 8

    だしの味とほんのり甘味がご飯もお酒も進みます(^.^)唯一ばぁちゃんの味を再現出来る一品。昔ながらの味がホットします。

コツ・ポイント

ふきはした処理したものを使ってください。作りたても美味しいけど一晩寝かせても尚美味しいです。

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クックVF3C0C☆
クックVF3C0C☆ @cook_40348969
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何かを作ると言うことが大好きです美味しいって言って貰えて食べた人の笑顔が見たくて。皆さんの作り方も大参考にさせて貰いながら料理にはまってます(^.^)
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