【野菜ソムリエ】伏見とうがらしのマリネ

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野菜ソムリエ考案レシピ。伏見とうがらしの香りを感じるマリネです。レモンのフルーティな酸味が伏見とうがらしを際立たせます。
このレシピの生い立ち
京都のブランド野菜。「青ト」の愛称で親しまれる甘長とうがらしをフルーティな酸味のマリネでいただきます。さっぱりとした伏見とうがらしをご賞味ください。【＋京野菜】いつもの食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜馬渕正治＞考案レシピ。

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材料

２人分
  1. 伏見とうがらし 6本
  2. ゆでたこ 60g
  3. パプリカ(黄) 1/2コ
  4. ミニトマト 4コ
  5. ＜マリネ液＞
  6. 酢 大さじ1・1/2
  7. レモン汁 大さじ1/2
  8. 砂糖 小さじ1/2
  9. 塩 小さじ1/3
  10. オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    伏見とうがらしはつまようじなどで、２～３か所穴をあけます。

  2. 2

    パプリカは種を取って縦１．５ｃｍ幅に切り、さらに斜めに２等分に切ります。

  3. 3

    ミニトマトはヘタを取って縦半分に切り、ゆでたこはひと口大に切ります。＜マリネ液＞を保存袋に合わせておきます。

  4. 4

    伏見とうがらしは、オーブントースタで少ししんなりするまで焼きます。

  5. 5

    保存袋にすべての食材を入れて軽くもみ、空気を抜いて口をとじ、３０分ほど冷蔵庫でねかせます。

  6. 6

    器に盛り付けます。

  7. 7

    細長い品種のとうがらしで、辛くありません。網焼き、煮物、炒め物、天ぷらなど様々な料理に使うことができます。

コツ・ポイント

伏見とうがらしは苦くならないように焦がさないのがポイントです。冷蔵庫で2日間保存可能です。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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