豚肉ともやしのオイスター炒め

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TAESUN
TAESUN @cook_40171251

オイスターソースで簡単な「お家de中華」あくまでご家庭で失敗が少ない方法なので、手順や火力など本格派行程はムシです(笑)
このレシピの生い立ち
豚肉のオイスター炒めが食べたかったので♪

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材料

3～4人分
  1. 豚肉 250g
  2. 玉ねぎ(小～中) 1玉
  3. ニラ 1束
  4. もやし 1袋
  5. 生姜 2cm程度
  6. 塩 ひとつまみ
  7. ブラックペッパー 適量
  8. 酒 小さじ1
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. ゴマ油(玉ねぎ風味用) 少々
  11. ☆オイスターソース 大さじ2
  12. ☆みりん 大さじ1
  13. ☆醤油 小さじ1
  14. 菜種油(炒め用) 適量

作り方

  1. 1

    豚肉に塩胡椒と酒をふり、軽く揉んでから少し置き下味を付ける(数分)

  2. 2

    肉を放置の間
    玉ねぎ(半分にして1c幅)と
    ニラ(3cm間隔)と
    生姜(皮を剥き繊維を切る様に細切り)
    をカットする

  3. 3

    【1】に片栗粉を降り全体に馴染ませる
    ※炒める直前です

  4. 4

    玉ねぎだけをゴマ油で炒めておく
    ※どのくらい炒めるかはお好みですが「火が通ってシャクシャク感が残ってる感じ」がオススメ

  5. 5

    玉ねぎを取り出した【4】のフライパンを洗わずそのまま、少し多めかな位の油を加え生姜を炒め香りを付ける

  6. 6

    油から生姜の香りが立ったら肉を投入し、しっかりよく炒める

  7. 7

    肉がしっかり炒まったら☆調味料を加え強火(先に調味料の余分な水分を蒸発させる)
    モヤシを投入し強火のまま30秒炒める

  8. 8

    30秒で火を止め、ニラと玉ねぎを加え余熱で混ぜる
    ※モヤシに火が通ってなく感じても止める(余熱で火が通ります)

  9. 9

    最後にブラックペッパーで味を整えて｡｡｡完成♪
    ※ブラックペッパー苦手ならば無しでOK！お好みで♪

コツ・ポイント

※モヤシ&ニラはほぼほぼ炒めないのがコツ
※余分な水分は出さずベチャッとさせない
※キャベツ人参キノコ等しっかり火を通す野菜を使う場合、玉ねぎ同様に先に火を通し最後に合わせると失敗が少ないです！(本格中華でいう油通しを家庭風にって事ですね)

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つくれぽ (5)

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レシピ作者

TAESUN
TAESUN @cook_40171251
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★☆つくれぽ(^-^)ありがとうございます☆★ご家庭料理歴｡｡｡中学の頃から徐々に始めて約30年(四半世紀超え(笑))楽で簡単な美味しい家ごはんをのんびり紹介してます♪♡♡フォローや検索して下さった皆様もありがとうございます(о´∀`о)♡♡
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