我が家の酒飲み唐揚げ
適当な人 @cook_40299417
普通の唐揚げに飽きたらぜひ。
ちょっぴり一味をいれたり、ガーリックパウダーを入れてニンニクマシマシにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
クミンって肉に合うしうめぇよなービールに合うよなーって思い立ちできあがりました。クセはあるけどやな癖じゃないので子供達からも好評で我が家の唐揚げはこちらが定番化しました。前日、前々日仕込みもおススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉（もも推奨）を食べやすい大きさに切る。うちはいつもまるめたら幼児の拳サイズくらいな感じで大きめ。
- 2
★ポイント★身が分かれない程度にザックリ切り込みを入れます。1個につき1.2切り込み。
- 3
★皮を剥がなければ以外とバラバラになりません。皮が表面だとしたら裏面を切ってね。
- 4
ジップロックなどに入れ調味料①達を入れて馴染ませ、最低6時間ほど冷蔵庫へ。（下味冷凍する場合はここで。）
- 5
揚げる3時間前ほどに一度冷蔵庫から出し、溶き卵を絡ませ、また寝かせておきます。
- 6
いざ揚げます。袋から取り出しながら片栗粉を全体にしっかりつけていきます。水分量が多いので箸推奨。
- 7
160度に温めた油に投入して揚げます。
持ち上げた時に菜箸にじりじりと振動が伝わる様なら火が通ってます。 - 8
（2度揚げ派の場合は最初は低音→2度目は高温で。）
コツ・ポイント
塩麹でやわらかに。クミンでパンチを。切り込みでジューシーに、卵でそれを閉じ込めています。ニンニクと生姜は効かせたい方があれば増減して下さい。
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