覚書 太切り干し大根の煮物 ほんのり甘め

Cookmummy
Cookmummy @cook_40060031

懐かしいおばあちゃんの甘めの味付け
このレシピの生い立ち
地方に行くと道の駅に売っている太めの切り干し大根。
関東のスーパーに売ってる細い切り干し大根より旨味がすごい
おばあちゃんの甘め煮物を再現しました。
とはいえ味は薄め

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材料

たくさん
  1. 切り干し大根 100g
  2. にんじん 1本
  3. 油揚げ 2枚
  4. ○醤油 大3
  5. きび砂糖 大4
  6. ○酒 大3
  7. ○みりん 大3
  8. ○リケン顆粒かつおだし 1本5g
  9. ○水 500cc

作り方

  1. 1

    切り干し大根を洗って水気を絞る。
    長すぎるのは切る。

  2. 2

    ○の材料と大根、油揚げを入れてコトコトしだしたら弱火で10分煮る。落とし蓋もする。

  3. 3

    人参を入れて混ぜ、さらに10分煮る。

  4. 4

    水分が減ったら火を止めて冷ます。
    これくらい残っててOK

コツ・ポイント

人参を薄く切りすぎないこと。食感がなくなります。

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レシピ作者

Cookmummy
Cookmummy @cook_40060031
に公開
お料理が大好き暇さえあれば料理やお菓子の本を見て過ごすのんびりママさん
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