茄子の揚げ煮　蒲鉾かくれんぼ

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ままちん★
ままちん★ @cook_40140611

梅雨の時期は身体を冷やさないように暖かい
揚げ煮にします。柔らかく美味でお勧めです
このレシピの生い立ち
梅雨の時期になり、ムシムシしていると
夏の野菜の茄子が懐かしく、食べたくなります

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材料

2個分
  1. 茄子 2個
  2. サラダ油
  3. 小田原蒲鉾 小 1/2
  4. 醤油 大さじ2
  5. 水 200cc
  6. ザラメ 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は水洗いします
    キッチンペーパーで拭く
    丸のまま、2ミリに切り目をいれる
    蛇の目に、

  2. 2

    蒲鉾は茄子の横幅の長さにあわせ
    切ります

  3. 3

    天ぷら鍋にあぶらをいれガス台に乗せる
    中火にする

  4. 4

    小鍋に水、ザラメ、醤油をいれ
    蒲鉾を入れ、軽く煮る

  5. 5

    天ぷらの油が適温が見る簡単な方法は、菜箸を鍋の真ん中に立てると
    小さな泡がたつ

  6. 6

    茄子を揚げる。火は弱火にする
    菜箸で時折り動かす

  7. 7

    茄子は萎んだり、白い所が薄茶になるとO.kです。
    上げざらに載せる

  8. 8

    ザラメの醤油の中に茄子をいれ
    弱火にし煮ふくませる
    2から3分たっと火を止め、冷ます
    お皿に載せる

  9. 9

    蛇の目の茄子に崩れないように
    あけ、蒲鉾をはさむ
    崩れたら菜箸で整える
    汁を丁寧にかける。

  10. 10

    ２個を人数を考え、皿を用意する

  11. 11

    蒲鉾は余りますが、甘煮の味も美味しいので召し上がってください

コツ・ポイント

茄子は発色良く、紫色に揚げること
蒲鉾は単独で煮る。

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レシピ作者

ままちん★
ままちん★ @cook_40140611
に公開
永田順子 栄養士資格習得、富山赤十字病院勤務 、3児の母、ベターホーム料理学習、草月流理事、クックパッド、キッチンスター資格、美しい日本の家庭料理、食育、イタリア料理と和食のコラボを目指します。おもてなしを家庭料理で迎える。中国、韓国、メキシコ、にホームスティの経験あり、アメリカ、を始め受けいれを多数経験。ホームヘルパー資格
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