常備菜　うの花（おからの煮物）

干し椎茸をぬるま湯で戻しながら、人参を１㎝角で厚さ３㎜位に切ります。

こんにゃくは下茹でし、１㎝角で厚さ５㎜位に、薄揚げは油抜きし１.５㎝幅位に、戻した椎茸は５㎜角位に切ります。

鶏肉は１.５㎝角位に切り、青ネギは小口切りにしておきます。

鍋に炒め油を入れ、鶏肉を炒めます。

鶏肉の周りに火が通ったら、人参を加えて炒めます。

人参に少し火が通ったら、こんにゃく、薄揚げ、戻し椎茸を加えて、軽く火を通します。

６に椎茸の戻し汁と水、顆粒出汁、調味料を加えて１０分ほど煮て、具に味をつけます。

具に味が付いたところで、おからを入れ、良く混ぜながら１０分ほど煮ます。

仕上げに小口切りの青ネギと胡麻油を入れ、混ぜ合わせれば完成です。