ベジタリアンのひじき煮
普通と特に変わらないと思いますが、ベジタリアンの栄養補給に強い味方。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになってレバーが食べられなくなったので、鉄分補給のために作りました。ひじきはカルシウムも豊富なんですと。
一見手間暇かかりそうですが、野菜炒めみたいな感覚で30分くらいでざざっと作れます。
食べる度においしいなぁーと思う自信作。
ベジタリアンのひじき煮
普通と特に変わらないと思いますが、ベジタリアンの栄養補給に強い味方。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになってレバーが食べられなくなったので、鉄分補給のために作りました。ひじきはカルシウムも豊富なんですと。
一見手間暇かかりそうですが、野菜炒めみたいな感覚で30分くらいでざざっと作れます。
食べる度においしいなぁーと思う自信作。
作り方
- 1
乾燥ひじきを水に入れ、30分くらい置いて戻します。
戻ったら水切りします。 - 2
ひじきを戻してる間に、薄揚げと人参を3cm×5mmくらいの短冊切りにしておきます。
- 3
鍋にごま油を熱し、さらっとなったらひじきを入れて炒めます。全体に油が回る程度です。
火は中火です。 - 4
3に2の具材を入れて混ぜます。
レトルト豆もあれば入れましょう。(豆の量は、全体のバランスを見ながら適当でOK) - 5
4にだし汁(ひたひたくらい)を入れます。
火は中火のままです。 - 6
★の調味料を全部入れて混ぜます。
そのまま火を弱めず、水分がなくなるまで煮詰めたらできあがり。 - 7
■おまけメモ
保存容器に入れて冷蔵庫で一週間はもちます。 - 8
■おまけメモ2
レトルト豆は、物によっては動物エキスが入っていますので要注意！
私はローソンストア100のを使ってます。
コツ・ポイント
調味料(★)は鍋に入れる前に全部混ぜて味見すると、好みの味に調整できます。私は若干甘めが好きです。
薄揚げは5枚入りとかのふわふわのではなく、ちょっとずっしりしたものがいいです。余った分はラップをして冷凍保存できます。
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