焼き茄子と大甘長とうがらしのお浸し

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ベジタブルmieko
ベジタブルmieko @cook_40328564

大甘長とうがらしは辛くないので大丈夫です。なければししとうで作ってみてね。
このレシピの生い立ち
長茄子と緑茄子が焼き茄子にするとトロトロで美味しいので、定番レシピになりました。

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材料

3人分
  1. 茄子 3本
  2. 大甘長とうがらし 6本
  3. めんつゆ 大さじ3
  4. 水 大さじ2
  5. 生姜（チューブ） 約2センチ
  6. レモン汁 小さじ1
  7. かつお節 適宜

作り方

  1. 1

    茄子はヘタをとり、縦に切れ目を4カ所くらい入れておく。

  2. 2

    大甘長とうがらしは、ヘタをとり、キッチンペーパーで水気をしっかりとっておく。

  3. 3

    トースターのお皿にアルミホイルを敷き、茄子を並べて焼く。10分焼いたらひっくり返して10分焼く。

  4. 4

    とうがらしをフライパンに入れて、中火で焼き目をつけながら焼く。
    柔らかくなってきたら、そのままさましておく。

  5. 5

    茄子が柔らかくなってなければ、あと10分焼いて、しばらく冷ましてから皮をむく。

  6. 6

    めんつゆ、水、生姜、レモン汁を入れて混ぜる。とうがらし、茄子を食べやすい大きさに手で割いて、混ぜる。

  7. 7

    冷蔵庫で冷やしてから、お皿にうつして最後にかつお節をかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

焼き茄子はトースターで焼くと皮が綺麗にむけます。

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レシピ作者

ベジタブルmieko
ベジタブルmieko @cook_40328564
に公開
家庭菜園で野菜の栽培をしています。料理が好きなので、レシピを参考にアレンジするのが、最近の楽しみです。どうぞよろしくお願いします。
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