メカジキの豆とトマトのソースがけ

水でもどした大豆を鍋で煮て、柔らかくします。煮えたら水で何回か洗い薄皮が出てきたら取り除いてザルで水を切ります。

トマトは1㎝大にザクザクと切ります。瓶詰めなどではなく生のニンニクを使う場合はニンニクもみじん切りにします。

厚手の鍋か、深いフライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れ、中火〜弱火にかけます。

ニンニクの香りがたってきたら、トマトと大豆と固形スープの素と塩少々を入れます。全体が2/3ほどに減るまで煮詰めます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、カジキの切り身を並べます。中火で焼きます。（写真は分量の半分の２枚で作っています）

底の面が白っぽくなってきたら、裏返しして塩コショウを振りもう片側も色が変わるまで焼きます。

白ワインを具材が半分ほどひたるくらい加えて蓋をします。片側3〜4分ずつ蒸し焼きにします。

④の水分が減ったところへ、バジルの葉を手で大まかにちぎりながら加えて、コショウも振りかけて、

軽く混ぜたら火を止めます。これでソースは出来上がり♪

⑦のメカジキの蓋をとり、オリーブオイルをひとまわしかけます。

まだ残っている汁気をやや強火で飛ばしながら何度かひっくり返して、両面に少々焼き色が付いたら出来上がり♪

皿にメカジキを並べて、⑨を乗せます。メカジキを焼いた残り汁を周りに添えて、あればディルやバジルの葉を飾ります。