うなぎちらし寿司

お米を気持ち硬めに炊いて、好みの酸っぱさのすし飯をつくっておく。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩揉み。
大葉はザクザク食べやすい大きさに切る。

卵は少量の砂糖(分量外)を入れて、薄焼き卵を作り、細切りに。

ゴマはフライパンで煎って香りを出す。

水気を絞ったきゅうり、大葉、白ごまをすし飯と混ぜ合わせる。

うなぎの皮を下にして、弱火で加熱。カリッとなってうなぎ全体が温まったら火を止める。
好きな大きなさに切り分ける。

すし飯を器に盛り、卵をちらし、うなぎをのせて、好みで山椒やうなぎのタレをかけて、出来上がり。