〜箸休めに〜なすのさっぱり和え
sophie383 @cook_40307348
大葉の香りでお箸がどんどん進むなす料理✨
このレシピの生い立ち
子どもの頃からなにをしても嫌いだったなす。どぅるどぅるした感じや、油っぽさ、あと独特のにおいも苦手で…。てどうにか食べられないかと試行錯誤した結果、これならおいしく食べられました！なす克服！うれしい♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦半分に切ったあと、1ミリ程度の薄い半月切りにし、塩水（分量外）に10分ほどつけてアク抜きする。
- 2
大葉を千切りにする。
- 3
アク抜きしたなすの水気を切ったら塩を加え、よくもみこんで5分ほどおく。
- 4
なすから水気が出てきたら手でよく絞り、和風だしのもととごま油を加えてよく混ぜ、大葉も加えて混ぜたらできあがり。
コツ・ポイント
なすはできるだけ薄くした方が、塩で揉むときにボロボロになりにくく、水も出やすいです。
ミョウガの千切りを加えてもおいしいです！
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