瓦そば風志布志の夏茶そば

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志布志市
志布志市 @cook_40140371

志布志の夏そばで瓦そば！お茶もお肉も生産が盛んな志布志だからできる逸品です！！
このレシピの生い立ち
山口県の郷土料理『瓦そば』。いつか食べてみたいなぁと思っていたところ、志布志の和香園さんから夏茶そばが新発売されると聞き、みよう見まねでフライパンで簡単に作ってみました。

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材料

2人前
  1. ○志布志の夏そば（茶そば） 茶そばでなくても作成可
  2. ○卵 2個
  3. ○肉（牛切り落とし肉でも豚こま肉、バラ肉でも可。今回は豚こま肉を使用） 200ｇ
  4. ★砂糖 大さじ1
  5. ★醤油 大さじ1
  6. ★みりん 大さじ1
  7. 刻みネギ お好みで
  8. 刻み海苔　 お好みで
  9. レモンスライス お好みで
  10. もみじおろし お好みで
  11. 大根おろし　 お好みで
  12. ○志布志の夏そば付属の麺つゆ（もしくは市販の麺つゆ） 適量

作り方

  1. 1

    ①フライパンに油(分量外)を引き、錦糸卵を作る。（炒り卵でも良いです。)

  2. 2

    ②卵を焼いた後のフライパンで、肉を焼く。半分くらい色が変わったら、★の調味料を入れ、水気が飛ぶくらいまで炒め煮る。

  3. 3

    ③鍋にたっぷりの水を沸かし、蕎麦を茹でる。
    入れ始め３０秒くらいは触らず、混ぜたい気持ちを抑えて、落ち着いてください。

  4. 4

    ④３０秒程経ったら、箸で鍋底を滑らせるように麺をほぐす。あとは麺が踊るようになるまで茹でる。茹で時間は全部で２分半くらい

  5. 5

    ⑤麺が茹で上がったらザルに上げ、流水で洗った後、手のひらでグッと水気を絞る。

  6. 6

    ⑥フライパンに油を引き、⑤の麺を平らになるように敷き詰め、表面がカリカリになるよう、両面焼く。

  7. 7

    ⑦両面焼けたら、焼いた麺→錦糸卵→肉→刻み海苔→刻んだネギ→レモンの輪切り→もみじおろしの順にお皿に盛り付け、出来上がり

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レシピ作者

志布志市
志布志市 @cook_40140371
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志布志市役所公式のアカウントになります。食材の宝庫である志布志市産の特産品などを使ったお手軽レシピが満載です♪ぜひ　この機会にお試しください。https://shibushi-furusato.jp/
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