茄子と梅のあっさり揚げ浸し
おかべの娘♡ @cook_40262072
夏バテでもご飯が進む！暑い日にピッタリのレシピです。
このレシピの生い立ち
茄子の時期は毎日食卓にあがる我が家の定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
- 2
水に浸けてアクを抜いたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
-
- 3
160℃に熱した油で揚げる。最初は皮面を下に。少し萎んできたらひっくり返して柔らかくなるまで揚げる。
-
- 4
鍋に調味料を入れて火にかける。みりんのアルコールが飛んだら火を止め、刻んだ梅を加えてよくまぜる。
-
- 5
器に茄子を並べて刻んだ大葉を散らす。冷やした4をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
梅干しはなるべく昔ながらの酸っぱいものを選んでください。出来立てよりも、少し冷やした方が美味しいです！
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