茄子の揚げ浸し
大樹 @cook_40023178
私が紹介するまでもないような簡単メニュー。でも、この夏は我が家の定番になりそう。
このレシピの生い立ち
片栗粉をまぶさずに作った時も美味しかったですが、ためしに使ってみたら外がサク、中がトロ、となりました。揚げたてをサッとくぐらせてつまみ食い、が幸せ(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
大葉を千切りにしておく。
- 2
鍋に漬け汁の材料を合わせてひと煮立ちさせた後こす。
- 3
茄子は適当な大きさに切り、片栗粉をまぶす。
- 4
油で茄子を揚げ、揚げ色がついたら２に浸ける。器に入れ、大葉をたっぷり散らして出来上がり。
- 5
漬け汁は市販の汁を利用するとちょっと楽。
コツ・ポイント
茄子のアクは揚げると甘みに変わるそうなので、アク抜きはしていません。切ったら色が変わらないようにすぐに揚げます。
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