ナスの揚げ浸し

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りりもぐら
りりもぐら @cook_40173929

暑い日でも食が進む！めんつゆで簡単揚げ浸し☆
このレシピの生い立ち
実家でよく母が作ってくれて、自分が大好きな一品で、且つ夫も娘も好物なので、上手く作れる行程をまとめておくことにしました。

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材料

  1. ナス 5、6本
  2. ショウガ 1かけ
  3. めんつゆ（希釈用） 天つゆ程度に希釈後ナスが浸るくらい

作り方

  1. 1

    ナスを縦半分に切り、網目状に切れ目を入れる。

  2. 2

    切った後、ナスを水に晒す。
    ※揚げた後にベチャっとしにくくなります。

  3. 3

    ショウガを針ショウガに切る。
    めんつゆを天つゆ程度の濃度にして、ショウガを入れる。冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    ナスの水気を拭いて、油で素揚げする。160度で4分くらい。

  5. 5

    揚がったら、箸で持ち、垂れる油をきってそのまま3のつゆの中へ！キッチンペーパーで油をきる等しなくて大丈夫です。

  6. 6

    冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がり☆
    味がしっかりしみています。

  7. 7

    2013.7.8更新
    画像のシシトウは、たまたまあったのでついでに揚げて入れてみました。なかなか美味しかったです。

コツ・ポイント

水に晒す•低温で挙げる、これを手抜きすると油べちゃべちゃで、冷やした後に白く油が塊になったりします。難しい作業は何も無いので、ひとつひとつの作業をきちんとやれば美味しく出来ます！

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レシピ作者

りりもぐら
りりもぐら @cook_40173929
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