男飯★殻ごと直！活サザエの親父アヒージョ
KJ_Style @cook_40334120
細かなサザエの処理も面倒なので、殻をそのままアヒージョの器にして調理してみました！
このレシピの生い立ち
コロナ禍で「ドライブスルー魚屋」というものが豊洲エリアにあります。そこでサザエを予約注文できたので作ってみました！
アプリでひらく作り方
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ドライブスルー魚屋で仕入れました！
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サザエを塩分濃度3%の塩水に浸けて、最低でも2日くらい常温で砂抜きする。水が濁るので1日経ったら取り変える。
- 3
オリーブオイル、にんにくを入れてスプーン等で軽くかき混ぜる。
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- 4
魚焼きグリルを強火にして、オリーブオイルが煮沸するまで焼く。
- 5
出来上がり！
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- 6
オイスターナイフや千枚通し等の鉄製のものの方がすんなり肝まで取れます。
コツ・ポイント
鮮度高い活サザエを壺焼きにする場合は、砂抜きされてないのでしっかり砂抜きしたほうがいいです。スーパーで買うサザエは基本砂抜きされてるとので、砂抜き不要だと思います。
密閉&冷蔵庫に入れるはNGです。
リアクション
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