【野菜ソムリエ】かぼちゃのマフィン

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野菜ソムリエ考案レシピ。かぼちゃの皮、種まで使ったマフィン。ハロウィンにも！

このレシピの生い立ち
朝ごはんにも、おやつにもなるかぼちゃの焼き菓子を作ろうと、レシピにしました。カボチャの種は、焼くと固くなります。生地に埋め込むようにトッピングをしてください。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

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材料

直径６ｃｍマッシュ型5コ分
  1. かぼちゃ １５０ｇ
  2. バター ６０ｇ
  3. きび糖 ６０ｇ
  4. 卵（Ｍ） 1コ
  5. かぼちゃの種のロースト 作り方ID：20936435

作り方

  1. 1

    かぼちゃは２㎝程度に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジにかけます。＜電子レンジ調理６００W約３分＞

  2. 2

    １のかぼちゃを電子レンジから出して５切れを取り、残りをつぶします。

  3. 3

    ボウルにバターを入れて柔らかくします。きび糖を少しずつ加え、泡立て棒で白っぽくなるまでよくすり混ぜます。

  4. 4

    常温に戻して溶きほぐした卵を少しずつ加え、よく混ぜます。

  5. 5

    ４に１のつぶしたかぼちゃの半量を加えてゴムベラで混ぜ、ふるった（A）の半量を加えて混ぜます。

  6. 6

    粉気がなくなれば残りのつぶしたかぼちゃを加えて混ぜ、残りの（A）を加えてさっくりと混ぜます。

  7. 7

    マフィン型に分け入れ、２で残しておいた角切りのかぼちゃとかぼちゃの種のローストをトッピングします。

  8. 8

    温めたオーブンで焼きます＜オーブン調理　１８０℃　約２５分＞

  9. 9

    かぼちゃの種のローストはまとめて作っておくとおつまみにもグッドです。

  10. 10

    つぶしたかぼちゃは、冷凍用のチャック付き保存袋に入れて冷凍できます。まとめて作り、必要量を解凍して使用してください。

コツ・ポイント

電子レンジの加熱時間は、ワット数やかぼちゃの大きさや水分量に合わせて調整をしてください。薄力粉を入れてから練り過ぎるとふんわり感が無くなります。できるだけさっくりと混ぜてください。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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