鶏と夏野菜の焼きびたし
Midobas @cook_40303955
ごま油の香り、だしの味わいがしみじみ美味しい一品です。冷蔵庫に入れず常温に冷ましただけでも美味しい。
このレシピの生い立ち
DAIGOも台所より、「鶏と野菜のひんやりお浸し」の改造版です。本家はナス、れんこん、ミョウガなのでそちらに替えてもOK。添えたミニトマトを一緒に焼いてしまっても美味しいかと。しそを添えるのもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦に4箇所くらい皮をむいて1cmくらいの幅の輪切りにする。
- 2
ピーマンはヘタを取って縦に4等分にする。
- 3
鶏むね肉（皮なし）は3mmくらいの薄さのそぎ切りにする。
- 4
フライパンを熱しごま油をひき、ナスを焼いて焦げ目をつける。反対側も焼いて隙間にピーマンを入れて焼き色をつける。
- 5
4にだし汁、みりん、塩、しょうゆを加える。3の鶏肉を加える。
- 6
鶏肉が白っぽくなってきたらひっくり返して沸騰する直前で火を止める。
-
- 7
タッパーやバットに入れて冷ます。このとき鶏肉がだし汁に浸かるようにするとしっとりします。
-
- 8
あら熱が取れたら冷蔵庫に折れて冷やして出来上がり。暑い日に冷え冷えでどうぞ。
コツ・ポイント
鶏むね肉は余熱で火が通るのであまり煮込まなくてOKです。ナスはごま油でしっかり炒めてからだし汁に浸けると本当に香り豊かで美味しかったです！ごま油好きなら焼くときにごま油を足してまんべんなく行き渡るようにしてもいいかもしれません。
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