いんげんとんナッツのおつまみ白和え

豆腐をキッチンペーパーで2重に包み、重しをのせて30分くらい冷蔵庫に置いて水切りする。

お湯に1％の塩（分量外）を加えて沸かし、いんげんを2分くらいゆでる。すぐに氷水または冷水にとって冷ます。

水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、へたを切り落として斜めに4cm長さに切る。

アーモンドは、5mmくらいの大きさの粗いみじん切りにする。

①のキッチンペーパーを取り除き、泡立て器でなめらかになるまでつぶして●を加えてよく混ぜる。

食べる直前に③と④を加えて和え、皿に盛りつける。