よだれ鶏＆茹で汁スープ(無水鍋QC使用)

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SAYURI1024
SAYURI1024 @cook_40055240

おかずが、2品出来るので嬉しい☆タレは厚揚げ焼いて掛けても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
よだれ鶏リクエストがあったので作りました。

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材料

  1. 鶏肉 1枚
  2. 塩(鶏肉に振る分量外) 適量
  3. 白ネギ(青い部分) 20センチくらい
  4. 白ネギ(白い部分みじん切り) 10センチくらい
  5. ☆しょうが(刻みor擦り下ろし) 小さじ1
  6. ☆にんにく(刻みorペースト) 小さじ1/2
  7. ☆醤油 大さじ2
  8. ☆米酢 大さじ1
  9. ☆胡麻油 大さじ1
  10. ☆辣油(なくてもオッケー) 大さじ1/2〜1
  11. ☆花椒(好みで増減してください) 3gくらい
  12. 鶏肉茹で汁スープ
  13. 胡椒 少々
  14. 溶き卵(割りほぐす) 1個

作り方

  1. 1

    鶏肉に分量外の塩を振り揉み込みヒタヒタの水と白ネギの青い部分を入れて(IR保温90度)1時間放置。冷めたら切る。

  2. 2

    白ネギの白い部分10センチくらいを微塵切りにする

  3. 3

    ☆調味料合わせて混ぜて冷蔵庫で休ませる。味が馴染む。

  4. 4

    鶏肉茹で汁を温めて沸騰したら溶き卵を入れて胡椒いれて味を整える

  5. 5

    鶏肉をお皿に盛り付けてから冷蔵庫で休ませてたタレをかける。

  6. 6

    使用した調味料

コツ・ポイント

本場のは、辛いので、お子様や辛いの苦手な方は辣油と花椒は調整してください。
茹で鶏とスープが2品出来て便利。鶏を茹で始めてからゆっくりタレも作れる。

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レシピ作者

SAYURI1024
SAYURI1024 @cook_40055240
に公開
元々割烹料理屋さんの家で、小さい頃から料理を仕込まれてましたが、無水鍋との出会いで料理は簡単に美味しく素材の味も栄養も損なわず出来る事を知り、簡単、美味しい、健康をテーマに考えて料理を作るのが楽しいし、おうちご飯が好きになってくれる方が増えて嬉しいです。調味料を拘ると更に安全で美味しく出来ます。インスタ sayuri_japan、YouTubeは(UMAMI料理Channel)検索してください
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