きゃべつとささみのめんつゆ煮
筋肉研究家Nしおり @SHIORIn
塩麹によってタンパク質をアミノ酸へと加水分解されるため、旨み成分を増加させ、身も柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
ささみをいつもと違う形で食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは芯を取り除き、一口大の大きさに切る。しめじの石突きを切り落とし、ほぐす。
- 2
ささみを１口大のそぎ切りにする。ボウルに入れて塩麹に20分程漬ける。
- 3
鍋に◎を入れて中火で煮立たせる。ささみを入れ、色が変わってきたら、１を加えて落とし蓋をする。20分程弱火で煮る。
- 4
●を合わせてよく溶く。３の水分を飛ばしながら、●を加えてとろみを出して完成。
コツ・ポイント
落とし蓋はクッキングペーパーを使用しました。
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