初挑戦！鯵の三枚おろし
伝説のオールブルー @cook_40360957
市場で仕入れてきた鯵を捌いてお刺身にしてみました。
このレシピの生い立ち
最近お魚を捌くのにハマっているので色々な魚を捌いています。
アプリでひらく作り方
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アジを捌くのは初めてだったのこちらでお勉強してから始めました。
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アジにはウロコの一種である「ゼイゴ」（画像中黄色矢印）というものがありそれを取ったりします。
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通常は「ゼイゴ」を削ぎ落してから皮を剥ぐようですが今回は「ゼイゴ」と「ウロコ」を一気に剥いでしまいます。
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頭とワタを取り除き画像赤線のところに切れ込みを入れます。その後画像黄色矢印の辺りから皮を剥ぎます。
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「ゼイゴ」と「ウロコ」を剥ぎ取りました。
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三枚におろして～
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小骨を取って～
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お刺身の完成です♪
画像左側です(*´ω｀*)右側は眼仁奈（メジナ）です。 -
コツ・ポイント
最近魚を捌き始めたばかりで難しいです。
修業が必要ですね(;^_^A
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