旨みたっぷりアクアパッツァ

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U☆MaMa
U☆MaMa @cook_40103967

魚介と野菜の旨みたっぷり栄養満点
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意外と簡単に作れるアクアパッツァ

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材料

  1. あさり 1パック
  2. 白身魚(今回はアコウダイです) 2尾
  3. ニンニク 2片〜好きなだけ
  4. ブラックオリーブ 好きなだけ
  5. プチトマト 好きなだけ
  6. マカデミアナッツオイル 大2
  7. 白ワイン 200cc

作り方

  1. 1

    容器にペットボトルのキャップなどで底上げをしてザル等を敷き、あさりを並べます。

  2. 2

    海水と同じ濃度の塩水で温度は20度程度にして塩抜きをします。貝の頭が少し出るぐらいの水かさにくらいところで1時間置きます

  3. 3

    魚に十時の切り込みと大蒜はみじん切りにします。

    ※尾頭付きの場合は鱗と内蔵の処理をして下さい

  4. 4

    マカデミアナッツオイルとニンニクをフライパンで熱します。

  5. 5

    切り込みを入れた面から焼き色をつけましょう。

  6. 6

    色が着いたらひっくり返し反対側も焼きます

  7. 7

    軽く洗ったアサリを加え油を馴染ませます

  8. 8

    ワインを注ぎアサリの口が開くのを待ちます

  9. 9

    その間にオリーブの種を抜きましょう

  10. 10

    口が開きにくいアサリは少し衝撃を与えるとパカッと開きます

  11. 11

    口が開いたらプチトマトとオリーブを加え煮込みます

  12. 12

    時々煮汁をかけて火を通しましょう

  13. 13

    盛り付けて彩りを加えて完成です

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