苦くて甘じょっぱい★ゴーヤのかき揚げ
ゆりぱせり @cook_40324214
油で揚げるとゴーヤの苦味がマイルドに。ゴーヤの苦味、かぼちゃの甘さ、ベーコンの塩気が絶妙にマッチしてビールに合います。
このレシピの生い立ち
庭で採れるゴーヤの大量消費メニューを日々考えています。油で揚げると苦味が抑えられて食べやすくなります。下処理なしで切って、混ぜて、揚げるだけで、はい、おいしい！
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- 1
ゴーヤは薄切り、かぼちゃは薄めのサイコロ、ベーコンは小さめの四角に切り、小麦粉を振り全体を混ぜる。
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- 2
別のボールに天ぷら粉を薄めに解いて、かき揚げの材料に絡める。何とかまとまるくらい。
- 3
油を180℃に熱し、一口大にスプーンですくってそっと入れ、表面がカリッとする程度まで揚げる。
- 4
塩をつけていただきます。
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コツ・ポイント
ゴーヤは生のまま、少し厚みがあっても大丈夫です。材料を混ぜて、先に少し小麦粉をまぶしておくことで水を抑えてまとまりがよくなります。天ぷら粉はやっまとまるくらい薄めに。
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