夏のさっぱりトマトがめ煮

ごぼう、れんこん、にんじんの皮をむき食べやすい大きさに切る。
ごぼう、れんこんはアク抜きのため下ゆでする。

さといも、たけのこ、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
しいたけは石づきを除き、十字に切る。

ミニトマトは洗ってヘタを取る。
さやいんげんは筋を取り、ゆでる。

鶏肉は一口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
肉に焼き色がついたら、1と2の材料を加えて混ぜる。

水を具材の半分より少なめに加え、トマト水煮、調味料を加え、おとしぶたをして煮る。

煮えて、水分が減ったらミニトマトを加える。
トマトに軽く火が通ったら火を止める。
器に盛りつけて、さやいんげんを添える。