【最強の中華】茄子の辛子炒め
Sudi @cook_40366380
ナス唐辛子炒めです。
茄子好きの方は、お願いですから1度試して！
1番美味い中華と思ってます。
このレシピの生い立ち
とある郊外の人気街中華、単品価格930円にも関わらずみんなオーダーする【なすの辛子炒め】
皮なしトロットロのこの茄子を初めて食べた時の衝撃が忘れられず、試行錯誤を繰り返した結果、近い味が再現できました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子を輪切りにして☆の調味料を全て混ぜ合わせ調味料にしておく。
※味覇は溶けません。
ニンニクはみじん切りにしておく。 -
- 2
茄子は皮をピーラーで全て剥き、縦に4等分にする。※調理まで時間が空きそうな場合はボウルに水をいれ浸しておく。
-
- 3
大きめのフライパンにたっぷり油を注ぎ加熱、高温になったら茄子を投入。茄子同士の位置を入れ替え&ひっくり返しながら揚げる。
-
- 4
全部の茄子が少し透けて、柔らかくなったら一度ザルに開ける。
-
- 5
【+α】
1分ほど置いた後、今度は油なしで焼くと、余分に吸った油がでてくる。焦げない程度に炒めてまだザルに開ける。 -
- 6
◆◆◆ここからは早いです◆◆◆
油を敷かずフライパンを高温にし、合い挽き肉とニンニクを炒める。 -
- 7
合い挽き肉に火が通ったら、☆の合わせ調味料を投入。アルコールが飛んだら茄子も投入。
-
- 8
調味料を茄子に馴染ませたら、仕上げに水溶きかたくり粉でトロミをつけて完成。
-
- 9
茄子とひき肉を一緒にとって、白米と一緒にかきこみましょう。すぐご飯無くなります
-
コツ・ポイント
★ご飯が進むよう味は濃い目&辛めにしてあります。濃いor辛いの苦手なら醤油・豆板醤・味覇・唐辛子の量を減らしてください！
★茄子の皮は絶対剥いてください！
★手順5は飛ばしてもOKです◎
★ひき肉の量は適当です（笑）肉好きは増やそう！
リアクション
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