ヨウサマの減塩海鮮あんかけ焼きそば

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

気温のアップダウンで食欲不振ですね～。あんかけ焼きそばは野菜も肉も魚介も取れてお腹も満たします。
このレシピの生い立ち
中華料理は簡単に見えても、麵類は丁寧にだしを取る。市販のソースをそのまま使うと直球の様に塩が効いて、心臓疾患持ちには体に良くないと感じます。
1日1600カロリー塩分6g　1食533カロリー塩分2ｇです。

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材料

2人前
  1. 蒸し焼きそば 2袋
  2. 豚バラ肉薄切り 150ｇ（5枚程）
  3. ☆ニンニク麹・砂糖・醤油 各小さじ1
  4. サラダ油 大さじ1
  5. キャベツ(ざく切り) 1/4個
  6. シーフードミックス(冷凍) 100ｇ
  7. 水（シーフードを戻す） 100㏄
  8. ★スープ/椎茸だし（茅乃舎使用）・醤油・オイスターソース 各小さじ1
  9. ★酒粕チューブ・味覇 各小さじ1/2
  10. ★干し海老（海老あみ） 大さじ2
  11. 水溶き片栗粉 適量（片栗粉大さじ1　水10㏄）
  12. 紅生姜 適量

作り方

  1. 1

    シーフードミックスを100㏄程の水で常温に戻しその湯をザルで濾す。

  2. 2

    作り方1の茹で湯に調味料★を加えて溶かす。

  3. 3

    干し海老だけをザルで取り除く。（お湯を加えるだけで海老のだしがよく出ます）。

  4. 4

    作り方3を濾した物。

  5. 5

    豚バラ肉は下茹でして余分な油を取り除く。仕切り直して、サラダ油と☆で炒める。

  6. 6

    豚肉に下味が付いたらキャベツを加えてしんなりする迄炒める。

  7. 7

    キャベツがしんなりしたら、シーフードを加えて、作り方4のたれと水溶き片栗粉を加える。

  8. 8

    ポイント
    作り方4のタレはお玉で加減しながら加える。混ぜたときに汁気を残らない様にした状態で水溶き片栗粉を加える。

  9. 9

    別のフライパンで麺を茹でる。

  10. 10

    麺を湯切りして小鍋蓋で押し焼きする。

  11. 11

    両面焦げ目が出る迄カリカリの1つ手前で焼く。

  12. 12

    作り方7に麺を加えてまんべんながら炒め焼きする。

  13. 13

    減塩計で塩分を測る。麺類は意外と塩分を含んでいるので注意する。

  14. 14

    皿に盛り付けお好みで紅生姜を加える。

コツ・ポイント

干しエビあみでだしを取る。
焼きそば蒸し麺は一度下茹でして、押し焼きする。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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