茶碗蒸し

干ししいたけを茶碗2杯分の水に入れ、ふやかして出汁をとる

鍋にお湯を沸かしておく

銀杏は殻を包丁の平で割り、電子レンジで1分温める。

殻から銀杏を取り出して、茶碗の底に入れる。

出汁がとれたら、干ししいたけを取り出し4等分に切って入れる。
※入れる時は笠が上になるように

鶏のささみを削ぎ切り8等分にして、茶碗に入れる。

卵をとく
※白身を切るようにとき、泡立てないようにする

といた卵にかき混ぜながら出汁を入れる。その後、同様につゆの素を入れる。
※かき混ぜる時も泡立てない

6でできた卵汁を均等に茶碗へ注ぐ。

ほうれん草を2~3cm切って茶碗に茎から葉の順番で均等に入れる。

蓋をして、鍋に入れて茶碗の1/3の深さまで水を入れて沸騰まで待つ。

沸騰した後に弱火にしてわ15~16分程茹でる。

蓋をとって箸を茶碗の中に入れて濁れば後2~3分、綺麗な汁が出れば完成。