【学校給食】色とりどりの吹き寄せおこわ

洗米した精白米ともち米を合わせて、通常の水加減で炊飯する。

【むき栗の準備】
皮付きの栗を熱湯に20分ほど漬け、皮を柔らかくする。その後、鬼皮と渋皮を順に包丁でむく。

むいた栗をすぐにたっぷりの水につけて、アク抜きをする。

③を1/4個の大きさに切り、◆の砂糖と塩で煮る。

油揚げをザルに入れ、湯をかけて油抜きをする。その後、5ｍｍ幅の短冊切りにする。

干ししいたけを水で戻し千切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。

にんじんをいちょう切り、たけのこを短冊切りにする。

鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、⑤～⑦の具材を入れさらに炒め、★の調味料を加えて汁気がなくなるまで煮る。

炊いたご飯に、④の栗と⑨の具を加えて混ぜる。