殻付き牡蠣の白ワイン蒸し

まずは殻付き牡蠣の下処理から。
今回は殻ごと白ワイン蒸しにするので、汚れを落としておかないと、スープが臭くなります

汚れを落とすのに使うのが亀の子たわし。
亀の子たわしでゴシゴシすると

簡単に殻の汚れが落ちてきれいになります。

次に殻を開けていきます。使う道具はペンチです

白ワイン蒸しにするときはこの辺りを、少し割って隙間を開けておきます。そのままでも火が通ってくると、殻が開いてきますが

牡蠣の準備が出来たら、ワイン蒸しを作っていきます。野菜は写真のような感じにカットしました。

鍋の底に刻んだニンニクを入れてから殻付きの牡蠣を並べます。その上から刻んだ野菜を入れ、クミン、タイムをふりかけます。

火力にもよりますが、ぐつぐつとなり出してから5〜10分ほどで完成です。