里芋＋秋野菜たち の 煮っころがし

材料です。
(里芋の処理は２をしないで普通に皮をむき、食べやすい大きさに切るのもよい。)(里芋と蓮根は６に鍋に入れる。)

里芋の皮むきがしやすいようにタッパーに水を50CC位入れて、５分レンジ(500W)でチンします。

ゴボウは包丁の峰で皮をこすり、乱切りにして水に浸けておきます。蒟蒻の表面に薄く包丁を入れます。他の材料も乱切りにします。

鍋に煮えにくいゴボウや蒟蒻を先に入れて、人参、椎茸(この日は切り昆布も)を入れて、麺つゆと水を入れて15分煮込みます。

２の里芋の皮を剥がす様にむきます。(私は、生のままの里芋は手が痒くなるのでこうしてます。)蓮根も皮を剥き、切ります。

４の煮込んでいる鍋に里芋と蓮根を入れて弱火で20分程煮込みます。

仕上げに照りがつき、ちょっぴり甘めになるように、味醂を軽くお玉一杯くらい入れます。ゴボウが煮えたら、出来上がりです。

この日は、煮物と新米ご飯と茗荷のかき玉お味噌汁、冷奴に紫蘇の実の醤油漬けをのせ、デザートは柿でのランチになりました。