煮崩れしない、基本のかぼちゃの煮物

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発酵こころ美人
発酵こころ美人 @cook_40367604

煮物の黄金比を覚えておけば、どんな料理にも応用可能です♡

今回は、煮物の黄金比②を
かぼちゃで再現してみました。
このレシピの生い立ち
発酵料理マスターオンライン講座／煮物の黄金比②の活用方法をお伝えしたくて。

発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。

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材料

4人分
  1. かぼちゃ 350g
  2. だし汁 300㏄
  3. 醤油 大さじ2
  4. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    かぼちゃはワタと種を取り
    緑の皮を少し削って（少し残したほうが美味しい）
    食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    かぼちゃを皮の部分を下にして鍋に先に入れる。

  3. 3

    だし汁・醤油・みりんを鍋に注ぎ入れ、落としブタやアルミホイルをかぶせて中弱火で15～20分、動かさずに煮る。

コツ・ポイント

鍋は、大きすぎず、かぼちゃがだし汁に浸かるくらいの小さめで。

煮物の黄金比（２）。
　
だし１０：醤油１：みりん１
　
これだけ！です。笑
　
かぼちゃがしっとりと仕上がります♡

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レシピ作者

発酵こころ美人
発酵こころ美人 @cook_40367604
に公開
発酵料理研究家、発幸ライフクリエイター。１・からだを「発酵」２・こころを「発幸」３・たましいを「発光」各種メディアでの執筆監修、レシピ制作や講座など。お料理が苦手な方でも作れるよう面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピを提案中。ブログhttps://ameblo.jp/ryoko-okudaインスタhttps://www.instagram.com/hakkoukokorobijin/
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