栗のポタージュ

栗をボウルに入れ栗が浸かるくらいの水を注ぎ、一晩漬けておく。（皮をむきやすくする為）

栗の底の部分を包丁でカットする。

底の部分から先端に向かって鬼皮をはがす。
次に渋皮を包丁でむく。

玉ねぎは薄切りにする。
４の栗を半分にカットする。

鍋にバターを熱し５の玉ねぎを炒める。
しんなり透明になったら５の栗を加え炒め合わせる。

８を弱火にかけて沸騰させないように温め、塩を加え混ぜながら味を整える。