ほんのり甘いフィセル

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クックD2A5HT☆
クックD2A5HT☆ @cook_40360722

外はパリッと中はふわふわ優しい甘さのフィセル。そのままでもサンドイッチにしても美味しいヘルシーパンです

このレシピの生い立ち
ヘルシーなパンを作りたくて、油脂の代わりにオリーブオイルを使いました。

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材料

  1. 強力粉 240g
  2. 薄力粉 60g
  3. 水 200cc
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 塩 小さじ1
  6. スキムミルク 大さじ1
  7. オリーブオイル 小さじ1
  8. イースト 小さじ1
  9. バター(二次発酵後と焼成後に塗る) 1かけ

作り方

  1. 1

    HBに水、砂糖、塩、スキムミルク、オリーブオイル、粉、イーストの順に入れ一次発酵まで作る。

  2. 2

    生地が出来たら4つに分け、丸めて、濡れ布巾をかけ、ベンチタイム20分

  3. 3

    ガス抜きをして、綿棒で平らにし、端から巻いていく。巻き終わりはしっかり止めておく。20センチくらいにする

  4. 4

    オープンの庫内の温度を250度にあたため、余熱する

  5. 5

    二次発酵30度30分くらいで、膨れたら、クープを入れる。そのあと、溶かしたバターを塗る

  6. 6

    210度20分で焼成

  7. 7

    焼けたら、もう一度バターを塗る。

  8. 8

    完成

コツ・ポイント

　焼成する時に、半分の時間で、天板を回転させて火通りを良くするとパリッとやきあがります

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