ササミときゅうりのたたき

ささみを沸騰したお湯と酒大さじ1程度で茹でる。又はレンチン。様子をみながら。下味をつけてからチンしてもおいしい。

きゅうりは塩(分量外)で板ずりしておく。

きゅうりの塩を洗い流し、包丁の平らな面で押すか、綿棒などでたたく。中がひび割れるくらいたたいたら一口大に乱切りする。

ささみに火が通ったら粗熱をとっておく。

根生姜をみじんぎりにし、☆をすべてまぜ、乱切りにしたきゅうりとあえる。

ささみはあら熱が取れたら食べやすい大きさにほぐす。スジが気になる人はすてる。5とまぜ、お好みでゴマをふりかけて完成。