サクッとあっさり、我が家のヒレカツ！

KAORU4649's cooksnap of when they made サクッとあっさり、我が家のヒレカツ！.
1人暮らしの台所
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サクッと揚げて、塩胡椒で味付けをしているので、ソース無しでも全然食べれちゃいます！
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれるヒレカツ、今回は一緒に作ってみました。
本当にあっさりしてていくらでも食べれちゃう罪なおかず…

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材料

4人分
  1. 豚ブロック(ヒレ) 4本(各250〜300g)
  2. 塩・胡椒 適宜
  3. 小麦粉(薄力粉) 約大さじ3
  4. 卵 1〜2個
  5. 牛乳 大さじ1
  6. パン粉 1〜2カップ
  7. 油 鍋の底から5cmほど

作り方

  1. 1

    豚ブロックを1.5cm〜2cmぐらいにぶつ切りにする。

  2. 2

    ぶつ切りにしたブロックをまな板にならべ、上から塩・胡椒を両面につける。

  3. 3

    新しいビニールのポリ袋かボールにお肉と小麦粉を入れ、まんべんなく混ぜてつける。

  4. 4

    だいたいこのぐらい小麦粉が全体についてればOK！

  5. 5

    まず卵1個だけ割り入れ、牛乳を大さじ1入れて混ぜる。足りなくなったらまた卵と牛乳を足す。

  6. 6

    (溶き卵に牛乳を入れるとお肉に絡みやすくなる)
    パン粉は1カップぐらい。足りなければ随時足す。

  7. 7

    小麦粉が付いたお肉を卵にくぐらせパン粉をつける。パン粉を上にかぶせ、軽くギュッと抑えると良い。(潰しすぎないように注意)

  8. 8

    油を鍋の底から5センチぐらいの高さまで入れる。卵がついたパン粉の粒を入れて、すぐ浮かんできたら合図。お肉を投入していく。

  9. 9

    1度(4〜5個)揚げるごとにアク取り等で鍋の中の衣を回収。衣が残ったまま揚げ続けると、焦げて苦い油になってしまう。

  10. 10

    油が熱すぎてもダメなので、火加減は調整しながら。だいたいこのぐらいの色に変わってきたら完成。

  11. 11

    お好みでソースをかけてどうぞ…
    サクッとあっさりしているので、いくらでも食べれちゃいます、、！

コツ・ポイント

ヒレは少し肉が取れやすい部分もあるので、取れないよう気をつけながら切り、卵とパン粉でしっかり全体をまとめてくださいね。

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1人暮らしの台所
1人暮らしの台所 @cook_40207449
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1人暮らしの女子大生です。備忘録がてら、今まで習った母直伝の料理や、これはウケた！というレシピ、出身地である京都の味付けなども紹介します！ぜひご覧ください。フォローしてくれると喜びます！
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